ジビエ料理

  ジビエとは、シカ、イノシシなど狩猟の対象となり食用とする野生鳥獣、又はその肉のことです。(厚生労働省ホームページより）

　さて、私たちが食べた、写真のお肉は、どんな動物のお肉でしょうか？

　正解は、熊（ツキノワグマ）肉です。通常は、煮込み料理にしないと食べられないのですが、とあるシェフのレシピに従い前日から漬けておくことによって、焼き肉で食することが可能になったのでした。臭みもなく、柔らかくて美味しい肉に変身いたしました。